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廚師

打荷心得
打荷是既瑣碎又具有挑戰性的一項工作,不僅要負責每天炒鍋的開檔、收檔、添加所需的一切調味料,還要去庫房領貨、查驗貨品數量并及時提醒庫房補缺,但它也是成為炒鍋師傅的第一
打荷廚房工種
一般一個完整的廚房里面會有7大分工 水臺---幾乎是所有線里最低級的一條,很苦很累,平均工資也最低。主要負責宰殺各類動物、對水產品進行打鱗等初步加工。由于一天到晚
打荷作業程序
(1)將消毒過的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷臺上的固定位置,將干凈筷子、擦盤子的干凈毛巾放于打荷臺的專用盤子內。所有用具、工具必須符合衛生標準; (2
打荷基本簡介
打荷里的“荷”原指“河”,有“流水”的意思。所謂“打河”,即掌握“流水速度”,以協助炒鍋師傅將菜肴迅速、利落、精美地完成。打荷的人員配置因炒鍋師傅的數量而定,一般一
打荷廚師技能程序
飲食行業紅案之一,負責將砧板切好配好的原料腌好調味、上粉上漿、用爐子烹制、協助廚師制作造型。簡單的說就是廚房里面的全能選手也是一個雜工,幫廚師打雜,什么都需要會了解
面點師職業等級
本職業共設五個等級,分別為:初級(國家職業資格五級)、中級(國家職業資格四級)、高級(國家職業資格三級)、技師(國家職業資格二級)、高級技師(國家職業資格一級)。
面點師崗位職責
 掌握食品成本核算協助廚師長制定供應的面點及售價。 根據貨源、客源及酒店特色協助廚師長制定食品原材料的采購計劃。 根據季節的變化、重大節慶日及客人口味
面點師職責描述
 負責風味及宴會點心原料的領用加工工作。 工作時間百分比:40% 工作任務:根據客情領用各種配料、調料 掌握各種面點品種的操作流程 按要求比例配制面點
面點師 行業概況
面點師,這是一個受人尊重的職業。知名財經雜志《福布斯》聯手全球權威咨詢機構紐約聲譽研究所(Reputation Institute),面向全球范圍內的上千家大企業做
面點師
面點師,這是一個受人尊重的職業。知名財經雜志《福布斯》聯手全球權威咨詢機構紐約聲譽研究所(Reputation Institute),面向全球范圍內的上千家大企業做
廚師高帽的含義
在飯店、餐館里,每個廚師都戴有一頂白顏色的高帽。對廚師戴白高帽的由來,還有一段十分有趣的故事呢。 據說,200多年以前,法國有位名廚叫安德范.克萊姆。他是十八世紀
廚師未來發展
1、廚師的社會作用將越來越大 社會發展的根本動力,在于解放生產力。隨著社會文明的進步,經濟文化事業的不斷發展,第三產業將越來越發達。而飲食業作為第三產業的“龍頭”
廚師素質要求
人的素質,是指一個人的思想政治品德、業務水平、工作能力以及身體健康狀況的總和。廚師職業對其從業人員有著特殊的素質要求。概括起來講,對廚師的要求應包括以下幾個方面的內
廚師作用
飲食文化的繼承者和傳播者  1、廚師是人類文明建設中不可缺少的一支重要力量。 人無不飲食,而飲食則離不開廚師的勞動。隨著社會物質文明的進步,家務勞動的
廚師特點
飲食業作為一個生產部門,廚師便是其生產勞動者,廚師的勞動有其自身的特征。 1、服務性與創造性相統一的特征 廚師的勞動產品——菜點,是銷售給人們享受的,為顧客提供
廚師簡介
廚師這一職業出現很早,大約在奴隸社會,就已經有了專職廚師。隨著社會物質文明程度的不斷提高,廚師職業也不斷發展,專職廚師隊伍不斷擴大,根據有關資料統計,21世紀初,世
廚師培訓
《廚師培訓》是一款敏捷類網頁游戲。 背景設定 廚師培訓第一部,這里是高級廚師訓練營,你來到這里想要成為一名合格的廚師,就必須要完成各項的挑戰任務,來試試吧!
每頁20/共1頁 17信息
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